عصاره قهوه سبز

ویژگی‌ های گیاه شناسی قهوه سبز

درخت قهوه که منبع دانه‌های قهوه سبز است، درختی همیشه سبز از جنس Coffea و از خانواده روناسیان (Rubiaceae) است که در نواحی گرمسیری رشد می‌کند. این درخت معمولاً ارتفاعی بین ۳ تا ۱۰ متر دارد و ۳ تا ۵ سال پس از کاشت شروع به باردهی می‌کند. شکوفه‌های آن سفید و معطر هستند که شبیه گل یاس شباهت دارند. میوه‌های قهوه تخم‌مرغی شکل هستند و به صورت خوشه‌های آویزان بر درخت رشد می‌کنند. هر درخت معمولاً حدود ۲۰۰۰ میوه می‌دهد. فرایند رسیدن میوه از رنگ سبز به زرد و سپس قرمز یا بنفش بین ۶ تا ۹ ماه طول می‌کشد تا کاملاً برسد. برگ‌ها به رنگ سبز تیره، براق، با طول ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر و پهنای حدود ۶ سانتیمتر هستند. دانه‌های قهوه سبز همان دانه‌های خام و نرست‌خورده گیاه قهوه هستند که پس از برداشت و خشک شدن از پوسته و گوشت میوه جدا می‌شوند و رنگ آن‌ها از سبز کمرنگ تا زیتونی متغیر است. این دانه‌ها سخت‌تر و آسیاب کردنشان دشوارتر از دانه‌های رست شده است. قهوه سبز دو نوع اصلی دارد: عربیکا (Coffea arabica) و روبوستا (Coffea canephora).

زمان جمع‌ آوری قهوه سبز

زمان برداشت قهوه سبز معمولاً بین ۸ تا ۱۱ ماه پس از شکوفه دادن درخت قهوه است که با تغییر رنگ میوه‌ها از سبز به قرمز یا زرد (بسته به نوع قهوه) مشخص می‌شود. همه میوه‌ها همزمان نمی‌رسند، بنابراین کشاورزان باید چندین بار در طول فصل برداشت، میوه‌های رسیده را جمع‌آوری کنند. معمولاً برداشت قهوه بعد از ۳ تا ۴ سال از زمان کاشت درخت آغاز می‌شود.

پروفایل فیتو شیمیایی گیاه قهوه سبز

اسید کلروژنیک، پلی‌ فنولی فراوان در قهوه سبز، به دلیل فرآوری نکردن و عدم برشته شدن دانه‌ ها، به میزان قابل توجهی حفظ شده است و خواص آنتی‌ اکسیدانی، ضد التهابی، ضد دیابتی و ضد چاقی دارد. این ترکیب در متابولیسم گلوکز و چربی نقش دارد و می‌تواند جذب گلوکز و چربی را کاهش دهد و به کنترل قند خون و پروفایل لیپیدی کمک کند. کافئین در قهوه سبز نیز حضور دارد، اگرچه معمولاً کمی کمتر از قهوه رست شده است، ولی به دلیل عدم حرارت‌ دیدگی، تأثیر ملایم‌تر و ماندگارتر دارد که سبب افزایش انرژی، بهبود تمرکز و کاهش خستگی میشود. سایر ترکیبات فیتوشیمیایی شامل پلی‌ فنول‌ های مختلف، آنتی‌ اکسیدان‌ ها، و ترکیبات ضدالتهابی هستند که به محافظت سلولی کمک کرده و از بیماری‌ های مزمن پیشگیری میکنند.

دامنه انتشار و پراکندگی قهوه سبز

Native
Introduced
doubtful

کاربرد عصاره قهوه سبز در صنعت آرایشی بهداشتی

• عصاره قهوه سبز به صورت پودر یا مایع در تولید انواع محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده می‌شود.
• در شامپوها و ژل‌های مراقبت از مو به منظور تقویت، ترمیم و کاهش ریزش مو از عصاره آن استفاده می‌شود.
• در محلول‌های کراتین برای نرم کردن و صاف کردن موها.
• در ساخت ماسک‌های صورت و مو با خواص آبرسانی، روشن کننده و ضد التهاب.